Описание
Капоколло (или, проще говоря, коппа) – итальянский деликатес, представляющий собой сыровяленый свиной ошеек, который можно сравнить с прошутто или хамоном. При этом коппа выгодно отличается от последних не только ценой, но сроками изготовления. Если срок выдержки хамона может достигать 15 месяцев, а некоторые разновидности прошутто вялятся не менее года, то коппа готова к употреблению уже через 60-80 дней.
