Описание
Качокавалло (итал. Caciocavallo) — сорт вытянутых сыров (pasta filata), родом из Италии с характерным видом в форме мешочка, съедобной корочкой и мягким, нежным, сладковатым вкусом со множеством ноток. Качокавалло выдерживается от двух недель до одного года при правильном микроклимате и должном уходе, который, однако, ограничивается лишь обтиранием сыра раз в неделю от следов плесени сильно соленой водой, и, так же раз в неделю, оливковым маслом.
