Описание
Прекрасный классический сорт сыра, родом из Греции. Фета всегда желанна к столу, в качестве закуски или дополнения, в салатах или на гренках, великолепно сочетается со свежими овощами. Мы подаем этот сыр с добавлением смеси итальянских трав в свежем оливкового масле.
Этот сыр документально зафиксирован в древней Греции с VIII века до н. э. где широко употреблялся. Сыр фета, в частности, описан и в византийский период под названием prósphatos (греч. πρόσφατος — «недавний» или «свежий») и широко производился критянами и влахами фессалийскими. В конце XV века итальянский гость в Кандии Пьетро Касола описывает торговлю сыром фетой, а также хранение этого продукта в рассоле.
Греческое слово feta (φέτα) происходит от итал. fetta — «ломтик», которое, в свою очередь, происходит от лат. offa («кусок», «кусочек»). Оно было введено в греческий язык в XVII веке, стало широко распространённым термином в XIX веке и, вероятно, относится к практике нарезания сыра ломтиками, которые затем помещали в бочки.
Время выдержки сыра может составлять от одного месяца до года. Жирность от 40 до 60 %. Сейчас фета особенно популярна в Юго-Восточной Европе, в частности в Греции, Болгарии, Сербии, Боснии, Хорватии, Румынии, в средиземноморских странах, а также на Среднем Востоке — в Турции, Израиле и Египте.
