Описание
Ломо (испанский Lomo) — испанский мясной деликатес, для производства которого используют карбонат (вяленая вырезка из свинины), полностью лишенный жира. В течение нескольких дней его выдерживают при температуре около 2 градусов. После чего оставляют в маринаде на 3 дня в смеси соли, красного перца и других специй и приправах, такими как чеснок и душица. В конце процесс производства полученный продукт расфасовывают в натуральную оболочку, и вялят в специализированных сушилках в течение 3-4 месяцев. Цвет Ломо имеет снаружи светло-красный, а внутри ярко-красный.
Вяленый карбонад ломо — это первоклассная закуска, которую рекомендуется нарезать тонкими слайсами.
