Описание
Страчателла — это сорт молодого нежного сыра, который появился сравнительно недавно благодаря апулийским сыроварам Италии, которые однажды решили соединить моцареллу со сливками.
В переводе с итальянского «страчателла» значит «клочки, кусочки» или «лоскутки». Это свежий итальянский сыр вида Pasta filata с добавлением свежих жирных сливок.
Страчателла является самостоятельным блюдом, а также ингредиентом салатов, супов, закусок, начинок для блинов и пиццы.
При смешивании с густыми сливками, страчателла также используется для приготовления сыра буррата (по-итальянски «масляный») — жирный сыр с мягкой, неоднородной структурой, который поставляется вместе с моцареллой и, как считается, первоначально был создан в начале XX века в Андрии на плато Мурджа.
Благодаря своим вкусовым качествам, мягкие сыры Италии быстро обрели популярность и за её пределами.
Нежные сливочные сыры, к которым относится страчателла и буррата являются натуральными продуктами и не могут храниться долго, поэтому их необходимо употреблять быстро, пока они ещё мягкие и свежие.
Подаются к столу и как дополнение к овощам, салатам, десертам, и как самостоятельное блюдо, часто с соусом песто. Перед подачей сыр можно слегка полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом или трюфельным маслом.